Obchod

Colombia Rum Barrique je káva pochádzajúca z farmy Finca San José, ktorá je prevádzkovaná rovnakou rodinou od roku 1963. Nachádza sa v Chinchiná v departemente Caldas, kde je vďaka sopke Nevado del Ruiz, špecifická pôda, ktorá tunajším kávam dodáva charakteristickú chuť. Majitelia farmy sa okrem pestovania kávy zameriavajú aj na kvalitu a udržateľnosť, pričom ochrana vody, biodiverzita a osvedčené postupy v poľnohospodárstve sú rovnako dôležité ako zber a spracovanie.

Farma sa nachádza vo výške asi 1 400 metrov nad morom. Kávy z tejto farmy sa zberajú ručne a sú zbierané od augusta do decembra. Po zbere a počiatočnom premytí sú zrná fermentované maximálne 20 hodín a následne sa umiestnia do sila na počiatočné sušenie, ktoré prebieha v tieni pod markízami. Potom nasleduje kľúčová časť procesu spracovania a to vloženie do drevených sudov, v ktorých predtým dozrieval rum. Káva v týchto sudoch dozrieva najmenej tri mesiace.