Dámy a páni dovoľte nám, predstaviť sa…
Prvý dúšok…
Priznám sa – dlho som rozmýšľal, ako začať písať blog a o čom by mal byť náš prvý článok. Hlavou mi vírili myšlienky, či začať zľava či sprava, či sa ponoriť do histórie kávy a kávovníka, alebo sa radšej dotknúť trendov modernej gastronómie. A potom mi napadlo niečo jednoduché, ale zásadné: začni tak, ako ťa učili od malička – predstav sa.
Takže, milí kávičkári, kávomilci a hľadači dobrých chutí – dovoľte mi, aby som sa vám predstavil.
Volám sa Ondrej Vojtek a som pražiar v Bozin Roastery. Tento blog bude priestorom, kde sa s vami podelím o moju cestu kávou – od zŕn, cez praženie, až po voňavú šálku na vašom stole.
Kto sme – Bozin Roastery
Verím, že moja osoba nie je tým hlavným dôvodom, prečo ste zavítali na našu stránku a prečo čítate tieto riadky. Preto dosť o mne. Keď som vás žiadal o dovolenie predstaviť sa, myslel som tým skôr predstaviť nás – značku, za ktorou stojí celý príbeh.
Možno ste sa s ňou už stretli – na našich prevádzkach alebo na festivaloch po celom Slovensku. Možno vás zaujal náš názov: Bozin Roastery. Čo sa za ním vlastne skrýva?
„Bozin, Bozen, Bosen“… tieto podoby mena nieslo v rôznych obdobiach naše rodné mesto Pezinok. Odtiaľ pochádzame a odtiaľ vychádza aj naša filozofia. Takže ak by sme to preložili doslova, Bozin Roastery znamená jednoducho Pezinská Pražiareň.
Naša kávová cesta
Silným impulzom na našej kávovej ceste bolo uvedomenie, že ľudia sa čoraz viac začínajú zaujímať o pôvod kávy, o spôsob praženia a o samotný príbeh za šálkou, ktorú majú pred sebou. Prestáva ísť len o to, dať si kávu, ale stále viac o to, objaviť jej chute, rozumieť jej a vychutnávať si ju vedome.
Práve tento záujem nás motivoval posunúť sa ďalej – od bežného ponúkania kávy až k praženiu vlastných zŕn, hľadaniu najlepších farmárov a experimentovaniu s profilmi, ktoré vám dokážu priniesť úplne nový zážitok z kávy.
V období roku 2018 sme uvažovali akým spôsobom sa ďalej pohnúť v našej kávovej ceste. Z celej škály možností a návrhov, ktoré sa nám ponúkali sme rozhodovanie vo finálnej fáze zúžili na dve možnosti. Prvá, otvoriť kaviareň a posunúť sa bližšie ku konečnému spotrebiteľovi. Alebo druhá, spraviť pražiareň a posunúť sa bližšie ku káve ako surovine. Už asi tušíte ktorá z možností zvíťazila.
Pár slov na záver…
Na začiatku bol náš zámer skromný – vytvoriť malú pražiareň, ktorá by slúžila ako koníček popri práci a prinášala obyvateľom Pezinka a okolia kvalitnú kávu.
Ako to však v živote býva, málokedy všetko ide podľa plánu. Už niekoľko mesiacov po spustení projektu sme prekročili pôvodné predstavy a postupným rastom sme sa dostali do bodu, keď sme po dvoch rokoch narazili na kapacitné limity. Stáli sme pred veľkou otázkou: Ako ďalej?
Keďže sme sa medzitým presvedčili, že dopyt po kvalitnej káve je skutočný a že tento projekt je pre nás viac než len hobby, rozhodli sme sa posunúť ďalej.
A čo bolo ďalej? Otázkou skôr je: „čo bude ďalej?“ Veríme že odpoveď na túto otázku nájdeme v budúcnosti spolu. Tešíme sa na skoré stretnutie s Vami pri dobrej šálke kávy.